糖醋咕噜肉是什么地方的菜（糖醋咕噜肉的具体做法）

本文目录一览：

• 1、糖醋里脊是咕咾肉吗？
• 2、糖醋咕噜肉的寓意是什么
• 3、咕噜肉是哪个地方的菜
• 4、粤菜最有名的30道菜是哪些？
• 5、咕咾肉和咕噜肉什么区别
• 6、咕噜肉是哪里的菜系

糖醋里脊是咕咾肉吗？

不是

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜

咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。咕咾肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这咕咾肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。

糖醋咕噜肉的寓意是什么

糖醋咕噜肉又名古老肉，始于清代，是广东传统名菜之一。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。

咕噜肉的前身原来是广东民间一道很普通的夏令菜，名为“甜酸猪肉”。

早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

咕噜肉是哪个地方的菜

咕噜肉又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨头。

做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味

菠萝咕噜肉

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎

做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味

菠萝咕噜肉

今天就给大家分享一道菠萝咕噜肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

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菠萝咕噜肉

准备切好的菠萝块放入碗中，里脊肉半斤也放入另一个料碗中，准备红椒半个切成三角块，放入料碗中备用

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菠萝咕噜肉

里脊肉洗净后，去掉猪皮，先切成块，再切成丁，放入盆中清洗一遍

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菠萝咕噜肉

盆里加入食盐5克，胡椒粉1克，料酒10克，用手抓匀把肉丁打上劲，加入面粉5克，生粉15克，打入一个鸡蛋，加入少许清水，用手拌匀，再加入少许食用油再次拌匀备用

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菠萝咕噜肉

起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的肉丁，炸五分钟以后，改成小火，炸至肉丁熟透定型后捞出，等油温升高以后，再倒入肉丁复炸三十秒，倒出控油备用

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菠萝咕噜肉

锅内添水，倒入菠萝块和红椒，等水开后倒出控水

大厨教你做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味

菠萝咕噜肉

另起锅，添入少许食用油，加入番茄沙司30克，橙汁5克，用勺子翻炒化开，淋入半勺清水，加入食盐3克，白糖20克，白醋10克

大厨教你做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味

菠萝咕噜肉

熬至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，等汤汁粘稠起大泡时，下入炸好的肉丁，翻炒几下，使肉丁均匀的裹上糖汁，再放入红椒和菠萝，简单翻炒几下即可关火起锅装盘

大厨教你做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味

菠萝咕噜肉

最后再切一些青瓜片和圣女果，摆入盘中用来点缀

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菠萝咕噜肉

好了，这道酸甜可口的菠萝咕噜肉就做好了,喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候可以自己试一下，来客人的时候也可以露一手

下面是所用到的食材和调料，

食材：里脊肉，红椒，菠萝，青瓜，水淀粉，面粉，生粉，鸡蛋，圣女果

调料：食盐，胡椒粉，料酒，番茄沙司，橙汁，白糖

粤菜最有名的30道菜是哪些？

粤菜最有名的30道菜有：广式烧乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、上汤焗龙虾、白芍虾、红烧乳鸽、香滑鱼球、糖醋咕噜肉等。

1、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

2、白芍虾

白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

3、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。

4、香滑鱼球

香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。

5、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。

外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。

咕咾肉和咕噜肉什么区别

没区别，方言谐音。

咕咾肉

又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，就成了一道家常咕咾肉，美味又开胃。

用料

里脊肉    250克  

鸡蛋    1个  

玉米淀粉    50克  

盐    一勺  

鸡精    半勺  

料酒    1勺  

生姜粉    1勺  

番茄沙司    2勺  

冰糖    一小块  

【家常菜】咕咾肉的做法

将肉洗净，切成小块。

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加入一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生姜粉、一个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟。

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每块肉上均匀裹上玉米淀粉，然后放到油锅中将肉炸至金黄，捞出备用。

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锅中底油倒去，加入2勺番茄沙司，一小块冰糖，半碗水，将肉倒入锅中，翻炒均匀，煮开后收汁即可。

又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，配一碗米饭